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              1. 营销资讯
                【手残党福音】一份月饼,让中秋不多言语!
                [字号: ] 2019-09-11    阅读次数:45
                中秋节到了
                你是不是又开始蠢蠢欲动了呢
                是不是觉得买的月饼没有新意
                网上的月饼教学视频一看就会,一做就废呢
                今天小编就教大家一款

                即使“手残”也能学会的月饼

                冰皮月饼准备材料糯米粉100g、粘米粉(大米粉)35g、馅料自选、牛奶90ml黄油20g、白糖70g

                做法步骤:
                制皮(可制作7块冰皮月饼):
                1.将100g糯米粉倒入干净无油无水的容器中,放入微波炉,以高火档加热2分钟至熟,取出后会有少许结块,要用筷子耐心的反复搅打成粉末状,再用细箩过滤   一下。
                2.牛奶(90ml)、白砂糖(70g)和黄油(20g)倒入小锅中,用中火慢慢加热,使黄油与白砂糖充分融化煮沸。
                3.将沸腾的牛奶徐徐注入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌和成面团。
                4.待面团的温度降至温热时,用手将松散的面团反复揉和成一个表面光洁的面团,然后盖上一层保鲜膜,醒制1小时。
                5.将醒制好的面团取出,用手揉压数下,滚成圆柱状,再分割成20g一份的小剂子,并用手揉圆,再按压成小圆饼状。
                6.在小圆饼上覆上一层保鲜膜,然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形冰皮片。
                包制冰皮月饼:





                1.把咸蛋黄放入米酒中浸泡10分钟,这样可以有效的去除腥味,随后放入微波炉 中,用高火档加热30秒,冷却后待用。
                2.取15g豆沙馅,按压成圆片状,将咸蛋黄放在中间,然后用豆沙馅包裹住咸蛋黄,收口后整型成圆球状制成内馅(如果咸蛋黄比较大,可以选用半枚)。
                3.将擀好的冰皮片托于掌上,取一份内馅放入冰皮片中央,然后将四周冰皮收起,将内馅全部包裹住。
                4.在月饼模具中撒入少许熟糯米粉,要使模具四周及底部均匀蘸上一层薄薄糯米粉,然后再倒磕一下,抖出多余的散粉。
                5.将包好的冰皮月饼胚放入模具中,并用手均匀用力,轻轻按压平整,使冰皮月饼胚与模具口刚好持平。
                6.将模具翻过来,左、右各扣磕一下,然后再垂直向下扣击数下,冰皮月饼便可轻松从模具中脱出。
                特别注意:
                备注:由于月饼模具的形状及大小差异,第一次制作前,可先取适量馅料团成比模具稍小的形状,然后放入模具中比试,馅料距模具内壁的宽度约为2mm-3mm最为适宜,接着再根据(冰皮:内馅=2:3)的比例,调整并分割冰皮和内馅的重量。
                冰皮月饼的冷藏和保存:
                1.冰皮月饼并不需要烤制。将冰皮月饼放入密封盒中,防止冰皮脱水后变干,放入冰箱中冷藏1小时,便可直接食用。
                2.冰皮月饼只可在5摄氏度以下的冰箱中冷藏保存2-3天。




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